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配方|你知道三明治是怎么来的吗?一边听故事一边学配方哦

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-02  来源:互联网  作者:365加盟网  浏览次数:569
核心提示:你知道三明治,但你知道三明治是怎么来的吗?  据说英国约翰孟塔古三明治伯爵为了让赌局不因进食而中断,曾经发明了一种在两片
你知道三明治,但你知道三明治是怎么来的吗?
  据说英国约翰孟塔古三明治伯爵为了让赌局不因进食而中断,曾经发明了一种在两片切成薄片的面包里夹入凉肉片的食物,而后这项食物也被让为是三明治的前身。
  在三明治之前,这个连名字都没有平民食物,有可能就叫[面包加肉],而被记载在古书里呢~~
  自19世纪初叶之后,三明治这个单字也为世界所使用。没人能够确定三明治真的于赌局之中诞生,但唯一可以肯定的是,三明治绝对是一款能以单手轻松品尝的食物。再者,传说中的凉肉也被认为是英国传统料理所使用的烤牛肉片。
  哈哈,,原来三明治是这么来滴,涨姿势了!!
  适合做三明治的三种吐司面包
  吐司面包的法文是【pain de mie】,于英国诞生的元祖【三明治】就是得用这咱面包制作,而日本也最习惯使用这种面包制作三明治。


  让三明治好看又好吃的吐司切法
  角型吐司的基本厚度为12mm(中央部分)
  10mm的吐司(左圆)适合用来制作茶点三明治,
  18~20mm的吐司则适合制作猪排三明治。


  山型吐司基本上是15mm的厚度(中央部分)
  如果是要夹份量十足的食材,可使用稍具厚度的20mm。若考虑与食材之间的均衡,12mm(左圆)也是不错的选择。
  将相同份量的蛋沙拉夹在不同厚度的面包里比较后,是不是一眼就看出


  烤牛肉片三明治
  主要的烤牛肉片是由辣根酱的辣味与水芹的爽朗香气所突显。
  面包( 角型吐司)、油脂(奶油)、主食材(烤牛肉片)、酱汁(牛肉酱汁)、重点食材(辣根)。
  这个是基本元素呈现完美比例的传说中的三明治。


  基本组合
  a. 角型吐司
  b.奶油
  c.水芹
  d.烤牛肉片
  e.辣根奶油酱
  f.奶油
  g. 角型吐司
  具体作法
  【材料】
  角型吐司(小/12mm切片)……2片
  奶油(无盐)……6g
  辣根奶油酱*……5g
  烤牛肉片……70g
  牛肉酱汁……3g
  水芹……2g
  盐、白胡椒……适量
  *辣根奶油酱 酸奶油20g、柠檬汁2g、辣根5g调匀后,以盐与白胡椒调味。网 1个、汤勺 1支、75%酒精 适量、喷水器 1个
  制作方法
  1.将角型吐司烤至稍微变色后,在单面涂抹奶油。其中一块则在奶油上层涂辣根奶油酱。
  2.在烤牛肉片表面撒上些许盐与白胡椒,再依吐司大小折叠,铺在表面涂有辣根奶油酱的吐司上。
  3.将牛肉酱汁淋在烤牛肉片上,铺上水芹,再压上另一块吐司面包,然后将三明治切成两半。
  **原味角型吐司在英国又称为white Bread。改用被称为brown Bread的粗粒全麦吐司也是不错的选择。
  铺上水芹时,记得铺成与下刀方向呈垂直相交的方向哦。如下图:


  要点 POINT
  1.面包与肉类的极简组合是三明治的骨架,较少的组成元素更能勾勒出食材的本质。
  2.吐司在稍微烤过之后,更能增添酥脆的口感与香气,与烤牛肉片搭配之下也相形完美。与其它材料搅拌。


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